Qu'est-ce que la physiologie horticole



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Ce cours propose un examen et une discussion des processus physiologiques et biochimiques propres au développement et à la détérioration post-récolte. Les principes et les pratiques de stockage des fruits, des légumes et des stocks des fleuristes et des pépinières ainsi que les voies de commercialisation des cultures horticoles seront examinés. Veuillez consulter Web Advisor pour connaître l'horaire et le lieu des cours. En général, chaque semaine du cours couvre un sujet post-récolte spécifique dans le cadre de conférences de deux minutes.

Contenu:
  • À propos du groupe Horticulture et physiologie des produits (HPP)
  • Physiologie du stress abiotique des cultures horticoles
  • Détails de l'unité de compétence
  • Principes de physiologie horticole.
  • Principes de physiologie horticole (relié)
  • Principes de physiologie horticole
REGARDEZ LA VIDÉO CONNEXE : Physiologie post-récolte des fruits et légumes - Notes en ligne

À propos du groupe Horticulture et physiologie des produits (HPP)

Selon la FAO, environ une personne sur huit de la population mondiale souffrait de sous-alimentation chronique en — [ 1 ]. Les principales causes de la faim dans le monde sont la pauvreté, les conflits, l'augmentation de la population mondiale, les politiques alimentaires et agricoles et le changement climatique. Étant donné que les ressources naturelles s'épuisent à un rythme sans précédent, il est de la plus haute importance de protéger les ressources naturelles et d'assurer la durabilité des systèmes de production, mais en même temps, il est également important de gérer, stocker et utiliser efficacement les produits pour pouvoir nourrir la population. monde à l'avenir.

À ce stade, la manutention post-récolte devient plus importante, ce qui est le principal déterminant des pertes post-récolte. La prévention des pertes post-récolte augmenterait la quantité de nourriture fournie au marché mondial et réduirait la nécessité d'intensifier la production.

Celles-ci, à leur tour, contribuent à protéger les ressources naturelles et à assurer la durabilité. La perte post-récolte peut être définie comme la dégradation de la qualité et de la quantité d'un produit survenue après la récolte jusqu'à la consommation [ 2 ].

Parfois, la perte de qualité ne modifie pas la quantité mais affecte fortement la qualité marchande et le prix du produit. Les pertes sont dues au fait que les fruits, les légumes et les fleurs fraîchement récoltés sont des êtres vivants qui respirent et subissent des changements lors de la manipulation post-récolte. Il existe certains facteurs biologiques qui causent la détérioration des produits récoltés, ce sont :. Respiration: La respiration est un processus de base de tous les matériaux végétaux. Elle pourrait simplement être définie comme l'inverse de la photosynthèse.

C'est un ensemble de réactions métaboliques qui se produisent dans les cellules des organismes pour convertir l'énergie biochimique des aliments stockés produits lors de la photosynthèse, i. Pendant la respiration, les plantes absorbent l'oxygène de l'air et dégagent du dioxyde de carbone, de l'humidité et de la chaleur. La respiration continue jusqu'à ce que les réserves d'amidon et de sucre stockées soient épuisées et que les cultures vieillissent et meurent. La température dicte la vitesse de respiration et est le facteur le plus important influençant la durée de vie post-récolte d'un produit donné.

L'oxygène dans le milieu environnant est extrêmement important, alors qu'il s'agit du principal gaz utilisé pendant la respiration. L'abaissement de l'oxygène dans l'air diminue le taux de respiration, mais s'il n'y a pas assez d'oxygène, le produit passe alors en fermentation anaérobie et produit des alcools aux saveurs anormales.

La perte d'eau à l'état de vapeur des tissus vivants est connue sous le nom de transpiration. Il provoque un flétrissement, un flétrissement, un ramollissement, une texture plus pauvre, une perte de poids et une qualité inférieure. Il peut être réduit en stockage en 1 augmentant l'humidité relative, 2 en réduisant les mouvements d'air, 3 en abaissant la température de l'air, 4 en utilisant une couverture de protection, i.

Éthylène : Le gaz éthylène C 2 H 4 est une hormone naturelle incolore et inodore produite par certains fruits climatériques et légumes à mesure qu'ils mûrissent et favorise une maturation supplémentaire des produits qui y sont exposés [ 6 ]. Cela peut entraîner la maturation prématurée des produits dans les installations de stockage. L'éthylène est capable de stimuler de nombreuses réactions au sein des plantes. Il est impliqué dans le processus normal de maturation de nombreux fruits, tels que les pommes et les bananes.

L'éthylène peut également avoir des effets indésirables sur les fruits, c.-à-d. La présence de CO 2 , le manque d'O 2 et les basses températures peuvent inhiber la production d'éthylène sur les fruits, tandis que d'autre part la production d'éthylène est plus élevée sur les produits blessés.

L'éthylène peut également être produit artificiellement et utilisé comme facteur environnemental pour stimuler la maturation. Un point important ici est que les plantes qui produisent de l'éthylène, i. Cela peut causer des blessures aux produits, une perte de qualité et réduire la durée de conservation. Maladies post-récolte : les produits stockés sont sujets à diverses pourritures et pourritures causées par des champignons ou des bactéries. Les champignons les plus connus sont Penicillium expansum, Botrytis cinerea, Alternaria alternata, Rhizopus stolonifer, Phytophthora infestans et Fusarium spp et les bactéries sont Ervinia carotovora et Pseudomona spp.

Ces maladies peuvent provoquer des taches brunes claires et molles sur les fruits et légumes. L'infection des maladies peut commencer avant ou après la récolte. Lorsque les produits sont transférés vers le stockage, les infections continuent de se développer. Les dommages mécaniques, les blessures ou les ecchymoses sont connus pour être les points d'entrée courants des bactéries et des champignons. Pour prévenir les maladies post-récolte, une surveillance et une gestion minutieuses des maladies doivent commencer pendant la période de croissance et se poursuivre pendant le stockage. Prévenir les dommages mécaniques et récolter les produits aux heures fraîches de la journée sont des points cruciaux.

L'application avant et après récolte de fongicides et de bactéricides appropriés pourrait être utile pour gérer les problèmes de maladies. Cependant, il faut garder à l'esprit que les conditions environnementales sont très importantes pour le développement des maladies.

Ils ont généralement besoin de températures chaudes et d'une humidité élevée. D'autre part, l'assainissement est de la plus haute importance pour les manutentionnaires, non seulement pour protéger les produits contre les maladies post-récolte, mais aussi pour protéger les consommateurs contre les maladies d'origine alimentaire, c.-à-d. D'autre part, certains facteurs environnementaux tels que la température, l'humidité relative, la composition atmosphérique et la lumière accélèrent ou retardent la détérioration en influençant directement ou indirectement les facteurs biologiques.

Température : La température est le facteur environnemental le plus important qui influence la durée de vie post-récolte d'un produit. La température optimale de stockage des produits diffère non seulement entre les produits mais aussi pour les espèces.

La température affecte grandement la perte d'eau. L'abaissement de la température ralentit également le développement des agents pathogènes. Les températures en dehors de la plage optimale peuvent provoquer des blessures par le froid, le gel ou la chaleur.

La gravité des blessures causées par le froid, le gel et la chaleur dépend de la durée et de la température de stockage. Parmi ces trois blessures, la blessure par le froid est la plus connue et la plus menaçante pour le stockage. Les symptômes de blessure par le froid changent d'un produit à l'autre, mais comprennent généralement une décoloration brune de la peau, des piqûres nécrotiques et une susceptibilité accrue à la pourriture.

Réchauffement intermittent, application de certaines huiles essentielles, acide salicylique, acide jasmonique, chlorure de calcium, etc. Cependant, en même temps, une humidité relative élevée sans humidité peut stimuler le développement d'agents pathogènes et affaiblir les matériaux d'emballage i. Composition atmosphérique : La respiration est le processus de base provoquant la détérioration des produits récoltés et dépend principalement du niveau de composition atmosphérique en O 2 et CO 2 ainsi que de la température, de l'éthylène et de la vapeur d'eau.

Par conséquent, la régulation des concentrations de gaz dans l'atmosphère environnante du produit est très importante pour réduire la respiration et augmenter le temps de conservation [ 10 ]. La réduction de l'O 2 et l'élévation du CO 2 peuvent retarder la détérioration des cultures horticoles fraîches. Cependant, cela dépend fortement du type de produit, du cultivar, de la maturité et de la température. Emballage sous atmosphère modifiée Le MAP est un système utile qui permet de réguler la composition de l'atmosphère dans l'espace de tête de l'emballage.

Pendant la respiration, de l'O 2 est consommé et du CO 2 , de l'éthylène et de la vapeur d'eau sont générés, ainsi le matériau d'emballage permet le transfert de tous ces gaz à travers le matériau d'emballage en régulant la composition interne à des niveaux favorables pour préserver le produit [ 11 ]. MAP ralentit la respiration et d'autres processus métaboliques, réduit la sensibilité à l'éthylène, réduit le développement de certains troubles physiologiques i.

Lumière : La lumière est également une cause de certains changements anormaux dans la qualité du produit. Cela pourrait affecter certains processus biologiques. Par exemple, l'exposition des pommes de terre à la lumière entraînerait la formation de chlorophylle, qui apparaît comme un verdissement et la formation de solanine [ 12 ] qui est connue pour être toxique pour l'homme.

D'autre part, l'augmentation de l'humidité relative est importante pour réduire la transpiration et la perte de poids, mais l'humidité libre stimule le développement des agents pathogènes. De plus, les facteurs affectant les pertes après récolte varient considérablement d'un produit à l'autre. En conclusion, une bonne gestion des facteurs environnementaux est cruciale pour la prolongation de la vie post-récolte des produits.

À la lumière de ces informations, le présent ouvrage vise à fournir des informations utiles et scientifiques sur la manipulation post-récolte des différents produits. Licencié IntechOpen. Ce chapitre est distribué sous les termes de Creative Commons Attribution 3.

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Téléchargé:Certains facteurs biologiques provoquent la détérioration des produits récoltés, à savoir : Respiration : La respiration est un processus de base de tous les matériaux végétaux. D'autre part, certains facteurs environnementaux tels que la température, l'humidité relative, la composition atmosphérique et la lumière accélèrent ou retardent la détérioration en influençant directement ou indirectement les facteurs biologiques : Température : la température est le facteur environnemental le plus important qui influence la durée de vie post-récolte d'un produit. .

Plus Imprimer le chapitre. Comment citer et référencer Lien vers ce chapitre Copier dans le presse-papiers. Disponible depuis:. Plus de 21 ans, les lecteurs d'IntechOpen aiment ce sujet Aidez-nous à écrire un autre livre sur ce sujet et à atteindre ces lecteurs Suggérez un sujet de livre Livres ouverts aux soumissions. Plus de statistiques pour les éditeurs et les auteurs Connectez-vous à votre tableau de bord personnel pour des statistiques plus détaillées sur vos publications.

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Physiologie du stress abiotique des cultures horticoles

Objectifs : Ce cours de 3 jours se concentre sur les principes sous-jacents de la physiologie et de la technologie post-récolte applicables à la manipulation post-récolte d'un large éventail de cultures sud-africaines, y compris les fruits à feuilles caduques, les agrumes, les légumes, les plantes ornementales et les fleurs fraîchement coupées. L'objectif du cours est que les participants comprennent les principes de base qui régissent la qualité des produits frais post-récolte afin qu'ils mettent en pratique ces connaissances pour maintenir la qualité du produit et éviter les pertes dans la chaîne de manutention post-récolte. E-mail: shortcourse soleil. Afrikaans anglais. Renseignez-vous maintenant Nom.

La physiologie post-récolte concerne la réponse des plantes aux technologies et autres applications qui prolongent la durée de conservation et la qualité et retardent la sénescence (plant.

Détails de l'unité de compétence

Fournit une mise à jour opportune sur les progrès récents sur tous les aspects de la perception, de la signalisation et de l'adaptation des plantes à une variété de stress environnementaux abiotiques. Fournit une illustration détaillée du mécanisme de tolérance au stress abiotique dans de nombreuses cultures horticoles. Donne un compte rendu détaillé des stratégies d'adaptation pour surmonter les stress abiotiques dans les cultures horticoles. Il appartient à la première promotion du Service de Recherche Agricole. Il a contribué de manière significative à la compréhension du mécanisme de tolérance au stress abiotique dans les cultures horticoles. Srinivasa Rao, N. Photosynthetica,Effet de deux régimes de température sur la photosynthèse et la croissance de deux cultivars de tomate Lycopersicon esculentum Mill.

Principes de physiologie horticole.

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Comprendre la physiologie des plantes est fondamental pour les études et la pratique horticoles.

Principes de physiologie horticole (relié)

Horticulture et physiologie des produits HPP est le seul groupe universitaire axé sur l'horticulture aux Pays-Bas et occupe une position forte dans la recherche et l'enseignement horticoles à Wageningen. Les sujets de notre recherche et de notre formation sont : la physiologie, la production et la qualité avant et après récolte des légumes, des fleurs coupées et des plantes en pot. Le comité international d'examen par les pairs de l'école doctorale Écologie de la production et conservation des ressources a évalué la qualité ou la recherche de plusieurs groupes de chaires de notre université. Le rôle du groupe Horticulture et physiologie des produits HPP est de favoriser la science de la chaîne d'approvisionnement pour les cultures produites sous culture protégée. Le groupe se concentre sur l'horticulture sous serre et la qualité post-récolte des produits fabriqués dans les serres ainsi que la qualité post-récolte des fruits tropicaux.

Principes de physiologie horticole

Selon la FAO, environ une personne sur huit de la population mondiale souffrait de sous-alimentation chronique en — [ 1 ]. Les principales causes de la faim dans le monde sont la pauvreté, les conflits, l'augmentation de la population mondiale, les politiques alimentaires et agricoles et le changement climatique. Étant donné que les ressources naturelles s'épuisent à un rythme sans précédent, il est de la plus haute importance de protéger les ressources naturelles et d'assurer la durabilité des systèmes de production, mais en même temps, il est également important de gérer, stocker et utiliser efficacement les produits pour pouvoir nourrir la population. monde à l'avenir. À ce stade, la manutention post-récolte devient plus importante, ce qui est le principal déterminant des pertes post-récolte. La prévention des pertes post-récolte augmenterait la quantité de nourriture fournie au marché mondial et réduirait la nécessité d'intensifier la production.

Discutez brièvement, comment les différents processus physiologiques affectent-ils la croissance, le développement et la production des cultures horticoles ? 1 réponse.

Contactez le Maître Gardner : poste. Nous reconnaissons respectueusement que l'Université de l'Arizona se trouve sur les terres et les territoires des peuples autochtones. Engagée envers la diversité et l'inclusion, l'Université s'efforce d'établir des relations durables avec les nations autochtones souveraines et les communautés autochtones par le biais d'offres éducatives, de partenariats et de services communautaires.

VIDÉO CONNEXE : Physiologie végétale pour les producteurs, Partie 1 : Comment les plantes

Edward F. Il a rejoint le département d'horticulture de Rutgers et a mené des recherches sur la physiologie des arbres fruitiers, y compris la résistance au froid des bourgeons floraux du pêcher, les interactions porte-greffe - greffon chez le pêcher et le pommier et l'acceptation par les consommateurs des cultivars de pommiers résistants aux maladies. Depuis la fin de l'année, ses recherches se sont concentrées sur la photopériode et le conditionnement de la température des fraisiers en mottes pour la production hors saison. De - mon programme de recherche a été mis en pause pour servir de directeur de la Student Sustainable Farm à Rutgers, une ferme d'agriculture soutenue par la communauté CSA de 5 acres gérée par des étudiants avec 50 actionnaires qui ont fourni un apprentissage expérientiel de la production biologique de légumes, d'herbes et de fleurs pour étudiants à Rutgers - L'Université d'État du New Jersey.

Êtes-vous un spécialiste des plantes doté de bonnes connaissances en physiologie végétale et passionné par la recherche, capable de faire le pont entre les processus fondamentaux des plantes et les systèmes de production en serre?

La physiologie post-récolte concerne la réponse des plantes aux technologies et autres applications qui prolongent la durée de conservation et la qualité et retardent la mort des plantes par sénescence. La qualité elle-même comprend des aspects attrayants pour les consommateurs, tels que l'apparence, l'arôme, le goût, la couleur sensorielle, le risque réduit d'agents pathogènes d'origine alimentaire ou de résidus de pesticides, la sécurité alimentaire, ou une teneur plus dense en nutriments ou en phytonutriments. Les producteurs et les expéditeurs ont réalisé que la conservation des produits ou des fleurs au froid prolongeait considérablement la durée de vie des ventes, ce qui a stimulé beaucoup d'intérêt pour l'exploration des causes de la sénescence des plantes aux niveaux physiologique, cellulaire et moléculaire. Alors que les consommateurs continuent d'augmenter leur consommation quotidienne de fruits et légumes, la pression pour fournir des produits de haute qualité avec une durée de conservation plus longue est essentielle. La Caroline du Nord est l'un des principaux producteurs d'arbres et de petits fruits.

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